Pulpa de miel in crusta de mustar si ierburi aromate

 

Daca vrei sa dai un strop de aroma carnii de miel, cea mai buna alegere este menta. Combinata cu alte ierburi ca cimbrul si rozmarinul, o sa transforme o simpla pulpa intr-un preparat fraged si aromat, cum nici n-ai visat!

Ingrediente

  • Knorr Mustar cu hrean- 40 g
  • Pulpa de miel posterioara- 1 buc (aprox 1-1,5 kg) sau cotlet de miel
  • Mentă
  • Cimbru
  • Rozmarin
  • Ulei de măsline- 50 ml
  • Cartofi- 0,8 kg
  • Vin alb
  • Lămâie- sucul de la 1 lamaie
  • Iaurt- 100 g
  • Sare
  • Piper negru

Cum se prepară?

  • 1

    Pulpa de miel se dezoseaza, se intinde cat mai plat, dupa care se condimenteaza cu sare, piper macinat, menta, cimbru si rozmarin, tocate marunt. Se ruleaza apoi de la un capat si se leaga cu ata alimentara (sau se poate fixa cu ajutorul unor scobitori).

  • 2

    Cartofii se taie rondele si se asaza intr-o tava. Se presara cu sare, piper si se adauga un pic de cimbru, menta si rozmarin, tocate marunt.

  • 3

    Pentru crusta, se realizeaza un amestec din: o lingura de cimbru, o lingura de rozmarin, 2 linguri de menta, sare si 3 lingurite de Knorr mustar cu hrean. Acest amestec se intinde pe suprafata carnii pentru a forma o crusta crocanta si aromata de mustar.

  • 4

    Se asaza bucata de carne in tava, peste feliile de cartofi si se introduce in cuptorul preincalzit pentru 1h 20 min. Pentru mai multa aroma, se adauga la jumatatea timpului de preparare (dupa aprox 30-40 min) ½ pahar de vin alb.

  • 5

    Pentru sos, se amesteca iaurtul, sucul de lamaie, menta, sarea si mustarul (1 lingurita de persoana). Acesta se va servi separat alaturi de friptura si garnitura de cartofi.

Sursa: www.retetaperfecta.ro

Sursa video: youtube.com




Cum se face friptura de miel (varianta 2)

 

 Mai puteti citi si: Cum se face friptura de miel la cuptor

Friptura-de-miel-la-cuptor-16

 




Cum se face friptura de miel la cuptor

 

Friptura de miel este un preparat esential pe masa de Paste, pentru amatorii de carne de miel. Mielul este un simbol important in mitologia crestina. Acesta simbolizeaza inocenta, blandetea si puritatea, si ca o coincidenta ciudata este sacrificat cu ocazia Sarbatorii Pascale.

Eu va propun astazi o delicioasa friptura de miel. Este usor de facut, de altfel ca majoritatea fripturilor la cuptor. Pregatiti friptura, o introduceti in cuptor si apoi va puteti apuca de inrosit oua, sau de pregatit aluatul pentru cozonac.

Ingrediente:

  • pulpa de miel – 1,5 kg, cu os
  • usturoi verde – 2 legaturi
  • vin alb – 400 ml, sec
  • ulei de masline – 100 ml
  • usturoi – 6 catei
  • sare – 1 lingurita
  • piper – 1/2 lingurita
  • busuioc – 1 lingurita, uscat
  • rozmarin – 1 lingurita, uscat
  • boia dulce – 2 lingurite

Instructiuni:

Pai sa fripturim:

  • Usturoiul uscat se taie in felii si usturoiul verde se toaca marunt.

Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor

  • Pulpa de miel se cresteaza pe toate partile, cu un cutit ascutit. In fiecare crestatura se introduc felii de usturoi.

Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor

  • Se adauga toate condimentele intr-un mojar/pisalnita/castron si se amesteca bine cu un pic de ulei de masline si de vin. Se obtine o pasta lichida.

Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor

  • Carnea se unge bine, pe toate partile, cu amestecul de condimente.
  • Pulpa se pune intr-o tava si se presara pe ea usuroiul verde. Se toarna in tava si peste friptura, restul de ulei si de vin. Daca vi se pare prea putin lichid puteti sa mai adaugati un pahar de apa.

Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor

  • Se coace in cuptorul preincazlit pana se rumeneste bine. Dupa ce o bagati in cuptor nu uitati de ea acolo. Din 15 in 15 minute, se scoate friptura si se unge cu sosul din tava. Cand se rumeneste deasupra se intoarce pentru a fi rumenita pe ambele parti, apoi se intoarce din nou.

Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor

  • Dupa cum spuneam o coaceti pana se rumeneste frumos si este frageda.
  • Se serveste calda cu salata verde.

Pofta buna!

Sursa: www.gatesteusor.ro

Sursa video: www.YouTube.com

//




Cum se face borsul de miel

 

Ciorba de miel este un preparat care imbogateste masa de Paste. Cum in mod traditional de Paste aproape fiecare familie avea un miel dedicat acestei sarbatori, exista cate un preparat care foloseste cate o parte din miel. La ciorba de miel se folosesc de obicei oase: capul mielului (care dupa fierbere se sparge si se pun in ciorba ochii, limba si creierul), gatul, picioarele, pieptul. Cine are un miel, sau cumpara unul intreg, va avea si organe. Din organe si prapor se face drob. Matele se curata bine, se toaca si se pun si ele in ciorba. Iar din pulpe si coaste se face o delicioasa friptura. Ce mai, e o intreaga aventura gastronomica pentru iubitorii de miel.

Eu va propun astazi o ciorba de miel simpla si tare gustoasa. Am ales sa folosesc pentru ciorba, piept de miel si gat de miel, care au avut deopotriva suficiente oase si suficienta carne pentru o ciorba gustoasa. Sunt sigura ca ciorba iese mai gustoasa cu cap de miel fiert in ea, dar eu una nu am facut niciodata cu cap si am inteles ca este destul de complicat de desfacut dupa fierbere. Daca aveti pe langa voi ajutoare experimentate si aveti toate ingredientele, utilizati tot ce se foloseste traditional pentru ciorba. Dar trebuie neaparat sa folositi bors!

Ingrediente:

  • piept de miel – 2 bucati (am folosit un kilogram impreuna cu bucatile de gat)
  • gat de miel – 5 bucati
  • bors – 1 litru
  • ceapa – 2 bucati
  • telina – 1 bucata
  • morcovi – 2 bucati
  • ceapa verde – 1 legatura
  • pastarnac – 1 bucata
  • radacina de patrunjel – 2 bucati
  • leustean – 1 legatura
  • patrunjel – 1 legatura
  • smantana lichida – 100 ml
  • orez – 100 grame
  • oua – 2 bucati
  • sare – 1 lingurita
  • boabe de piper – 1 lingurita

Instructiuni:

  • Carnea se spala bine si se taie in bucati mai mici. Pieptul este destul de dificil de taiat cu cutitul si s-ar putea sa aveti nevoie de o toporisca pentru a taia oasele.

Bors de miel Bors de miel

  • Se pune carnea la fiert in patru litri de apa si se spumeaza cat de des posibil. Se lasa sa fiarba 30 de minute.

Bors de miel Bors de miel

  • Cat timp se fierbe carnea (si neaparat se ia spuma) se toaca marunt legumele si verdeata. Dupa preferinte, mai mari, mai mici, cum va plac.

Bors de miel Bors de miel Bors de miel Bors de miel Bors de miel Bors de miel

  • Dupa 30 de minute se adauga morcovul, pastarnacul, telina, ceapa uscata si radacina de patrunjel tocate. Se lasa la fiert pana se inmoaie legumele.

Bors de miel Bors de miel

  • Se adauga ceapa verde, tocata marunt, si orezul, si se lasa la fiert 20 de minute (sa infloreasca orezul).

Bors de miel Bors de miel

  • E timpul acum sa adaugati borsul, sare si boabele de piper si sa mai lasati 10 minute sa se acreasca.

Bors de miel Bors de mielBors de miel

  • Cele doua oua se bat si se amesteca cu smantana. Peste acest amestec se adauga un polonic de ciorba (astfel incat sa nu se branzeasca smantana cand o adaugati in ciorba fierbinte).

Bors de miel Bors de miel

  • Amestecul se adauga in ciorba (pe care o dati de pe foc si o lasati sa se raceasca zece minute) si se amesteca bine.
  • La final se adauga verdeata.

Bors de miel Bors de miel

  • Se serveste calda pe masa de Paste si nu numai.

Pofta buna!

Sfaturi:

  1. Aveti grija sa gustati atunci cand adaugati bors si sa acriti ciorba in functie de gustul dumneavoastra, nu neaparat in functie de cantitatea recomandata de mine, deoarece eu acresc ciorba dupa gustul meu. O alta variabila poate fi borsul pe care il folositi, al carui grad de acreala poate varia in functie de brandul pe care il cumparati, sau in functie de cat de acru e brosul de casa.

Sursa: www.gatesteusor.ro

Sursa video: www.YouTube.com

//




Cum se face stufatul de miel

 

Stufatul de miel este un preparat traditional romanesc care se pregateste primavara, atunci cand gasim ceapa verde si usturoi verde din belsug, si cand mielul se afla in mai toate galantarele. Puteti pregati stufatul si cu carne de ied, de porc, de peste (crap), daca nu sunteti printre amatorii de miel.

Ingrediente:

  • pulpa de miel – 500 grame (fara os)
  • usturoi verde – 3 legaturi
  • ceapa verde – 3 legaturi
  • ceapa – 1 bucata
  • bulion – 2 linguri
  • faina – 1 lingura
  • patrunjel – 1 legatura
  • marar – 1 legatura
  • ulei – 100 ml
  • piper – dupa gust
  • sare – 1 lingurita
  • boabe de piper – cateva bucati

Instructiuni:

  • Toate legumele si verdeturile se spala foarte bine. Aveti grija sa spalati foarte bine ceapa si usturoiul verde in locul acela de unde pornesc extremitatile verzi (si unde se termina partea alba)  unde se strange de obicei pamant. Sa nu va treziti cu suprize cand tocati.
  • Ceapa alba se toaca marunt. La fel si patrunjelul si mararul.

Stufat de miel Stufat de miel Stufat de miel Stufat de miel

  • Ceapa si usturoiul verde se toaca, de data aceasta pe diagonala, in bucati cam de 4 centimetri lungime. Ideea e sa nu le tocati marunt, ci lunguiete. Daca nu vor avea 4 centimentri nu e sfarsitul lumii ca si eu (si probabil majoritatea gospodinelor) le tai la ochi.

Stufat de miel Stufat de miel

  • Carnea de miel de taie in bucati potrivite, ca pentru tocanita daca vreti.
  • Intr-o cratita incapatoare se incinge uleiul. In se calesc ceapa si usturoiul verde cinci minute (nu trebuie sa se inmoaie foarte tare, la final sa ramana cat de cat intregi). Apoi se scot cu o spumiera intr-un bol.

Stufat de miel Stufat de miel Stufat de miel

  • In uleiul ramas in cratita puneti la prajit carnea de miel, frumos taiata in cubulete, si ceapa tocata marunt.
  • Dupa ce capata o culoare rumenie se acopera cu apa calda si se lasa sa fiarba la foc molcom timp de 30 de minute. In prealabil puneti o craticioara cu apa la fiert pentru a o avea pregatita pentru acest moment.

Stufat de miel Stufat de miel

  • Dupa ce sosul a scazut si au trecut cele 30 de minute, puneti inapoi in oala ceapa si usturoiul calite si adaugati boabele de piper. Amestecati si lasati asa cinci minute.

Stufat de miel Stufat de miel Stufat de miel

  • Faina se amesteca cu bulionul si se pune in stufat, impreuna cu sare si piper macinat.

Stufat de miel Stufat de miel Stufat de miel Stufat de miel

  • Se mai lasa pe foc cinci minute apoi se da la o parte si se pun mararul si patrunjelul tocate fin.

Stufat de miel Stufat de miel

  • Stufatul nostru se serveste cald, chiar cu salata daca va place.

Pofta buna!

Sursa: www.gatesteusor.ro

Sursa video: www.YouTube.com

//