1

Cum se fac mucenicii moldovenesti – 2 (reteta video)

Pentru ca se apropie Sfintii 40 de Mucenici si pentru ca mie imi plac foarte mult am tinut neaparat sa va arat si voua reteta mea de mucenici moldovenesti. Am facut de multe ori aceasta reteta si de fiecare data mi-a iesit perfecta. Ador mirosul din bucatarie cand se coc mucenicii si mirosul siropului cu aroma de portocala care iti ajunge pana in suflet si pe mine ma face sa zambesc, sper ca si pe voi. De fiecare data cand coc ceva in cuptor parca toata casa se umple de caldura si ai sentimentul ca tu, ai facut din casa ta, un camin. Si sa nu mai vorbim de zambetul celor dragi si de pofta cu care de bucura de preparatele tale. Asa ca va invit si pe voi sa faceti ceva pentru cei dragi, o reteta oricat de simpla sau oricat de mica dar care va fi mai pretioasa decat aurul.

INGREDIENTE

  • 1 kg de faina
  • 3 oua
  • 125 gr zahar
  • 450 ml lapte
  • 2 pliculete drojdie uscata (Pakmaya este excelenta)/50 gr drojdie proaspata
  • 50 ml ulei
  • coaja de la o lamaie
  • 1 esenta de vanilie

Pentru sirop:

  • 300 ml apa
  • 150 zahar
  • o esenta de lamiae
  • coaja de la o portocala

Pentru decor:

  • 200 gr de miere
  • 200 gr de nuca macinata
MOD DE PREPARARE RETETA Mucenici moldovenesti (reteta video):

Prima data ne ocupam de maia. Inmuiem drojdia cu putin lapte, adaugam o lingurita zahar si 1-2 linguri de faina si amestecam bine pana abtinem un amestec omogen. Lasam maiaua sa sa creasca 10-15 minute. Intr-un castron sau in bolul mixerului in cazul meu punem faina, ouale,zaharul, maiaua crescuta. Incepem sa framantam adaugand laptele putin cate putin pana obtinem un aluat omogen. Adaugam apoi si uleiul si framantam bine 10 minute cu mixerul (eu am KitchenAid caruia I-am atasat carligul de aluat.) sau 20 de minute cu mana. Lasam aluatul sa creasca intr-o incapere calda, cel putin 1 ora sau pana isi dubleaza volumul. Intre timp ne ocupam de sirop. Punem la fiert apa cu zaharul si lasam sa fiarba 2-3 minute din momentul in care a inceput sa clocoteasca. Oprim focul, adaugam esenta de vanilie si coaja de portocala pe care am decojit-o cu ajutorul ustensilei pentru curatat cartofi (va fi mai usor de scos din sirop).

Cand aluatul a crescut, il scoatem din bol si framantam putin cat sa scoatem aerul format inauntru.  Luam apoi bile de marimea unui mar mic si le intindem intr-un snur de aprox 70 de cm pe care in impletim in 2 si formam o bratara lipind capetele. Incrucusam apoi aluatul pentru a forma un 8 (vezi video). O alta varianta mai usoara de a forma mucenicii este sa facem un snur din aluat cam de 40-50 de cm si formam un melc rasucind unul din capete pana la mijloc. Rasucim si celalalt capat al snurului dar rotind melcul in sens invers pana ajungem langa celalat melc foarmat pentru a obtine un 8. Se pun mucenicii formati in tava in care am pus hartie de copt si sa lasa la crescut cam 15- 20 de munte. Se ung apoi cu ou si se dau la cuptor, la foc mediu pentru 20 de minute sau pana sunt aurii deasupra. Se lasa apoi sa se raceasca si se toarna peste ei siropul caldut. Se lasa 15 minute sa se insiropeze bine apoi se ung cu miere si se presara cu nuca macinata. Se manaca cu multa poffta.

Sursa: www.bucataras.ro

Sursa video: www.YouTube.com




Cum se fac mucenicii moldovenesti

 

Data de 9 martie se apropie ceea ce inseamna ca, in calendarul ortodox, urmeaza sarbatoarea crestina a celor 40 de Mucenici din Sevastia. Cu aceasta ocazie gospodinele, cu precadere cele mai in varsta, pregatesc Mucenici sau Macinici. Spun in principal gospodinele mai in varsta deoarece aceasta datina a pregatirii mucenicilor incepe sa se stinga printre cei mai tineri, care sunt fie prea ocupati, fie nu mai acorda importanta acestei sarbatori.

Intr-o postare anteriora v-am aratat cum se fac Mucenicii Muntenesti, cei fierti in sirop. Astazi va postez reteta pentru Mucenii Moldovenesti, cei copti. Desi cu totii suntem presati de timp, eu zic ca putem acorda un pic de atentie pastrarii datinilor stramosesti, pregatind mucenici. Pana la urma este la fel de simplu ca facerea unui aluat de pizza.

Ingrediente:

  • Pentru aluat:
  • faina – 500 grame
  • apa – 250 ml, calda
  • ulei – 80 ml
  • sare – 1 praf
  • drojdie – 25 grame
  • nuca – 150 grame, macinata
  • zahar – 50 grame
  • Pentru sirop:
  • miere – 3 linguri
  • apa – 50 ml
  • zahar vanilat – 2 pliculete

Instructiuni:

Aluatul se face foarte simplu:

  • Mai intai se pregateste maiaua. Se sfarama drojdia si se amesteca cu un pic de sare, o lingurita de zahar si o lingura de apa. Dupa ce drojdia s-a dizolvat se adauga o lingura de faina si se omogenizeaza amestecul, apoi se lasa sa creasca timp de 10 minute.

Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti

  • Cat timp creste maiaua puteti sa macinati nuca, in cazul in care nu o aveti deja macinata. Pentru ca eu nu am o masina de macinat nuca, asa cum ar fi ideal si mult mai simplu, am pus nuca intr-o foie de copt pliata si am macinat-o cu facaletul de aluat. Dureaza un pic mai mult si cere un pic de forta, dar este la fel de eficient.

Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti

  • Faceti o adancitura in cantitatea de faina si puneti in ea maiaua crescuta. Incepeti sa o incorporati usor. Apoi adaugati treptat apa si ulei. Adaugati zaharul si framantati pana obtineti un aluat omogen. Nu trebuie sa fie foarte moale asa ca, daca este, mai adaugati faina.

Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti  (13) Mucenici moldovenesti  (14)

  • Aluatul se lasa la crescut timp de 20 de minute.
  • Dupa ce creste se mai framanta un pic pe o suprafata de lucru bine infainata. Apoi se iau cantitati de aluat cam de dimesiunea unei mingii de tenis si se ruleaza din ele cate un siret lung de aluat, cam de 50 de cm lungime si gros cam de un deget. Va fi mai usor sa il rulati daca va ungeti mainile cu un pic de ulei si daca masa nu este acoperita de faina. Dupa ce ati rulat siretul pliati-l in doua, formand un U lung. Apoi impletiti cele doua parti ale siretului. Din impletitura astfel obtinuta formati un cerc pe care il inchideti bine la capete. Cercul impletit se rasuceste formand un 8. Procedati la fel pana formati toti mucenicii, sau mai bine zis cei care va incap in tava. Mie din cantitatea aceasta de aluat mi-au iesit 8 mucenici.

Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti

  • Mucenicii se aranjeaza in tava si se coc in cuptorul preincalzit pentru 20-30 de minute.
  • Cat timp se coc mucenicii pregatiti un sirop cu care sa ii ungeti. Intr-o craticioara adaugati apa, mierea si zaharul vanilat. Puneti pe foc sa se incalzeasca si lasati pana se omogenizeaza siropul.

Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti

  • Cand mucenicii sunt aproape gata ungetii cu sirop. Puteti sa mai adaugati miere daca va plac mai lipiciosi.
  • Dupa ce mucenii sunt copti se glazureaza cu miere si se adauga nuca din belsug.

Mucenici moldovenesti Mucenici moldovenesti

Pofta buna!

Sfaturi:

  1. Daca nu tineti post, sau nu aveti un razboi declarat oualelor, puteti adauga in compozitie un ou. De asemenea, pe langa ungerea mucenicilor cu sirop, puteti sa ii ungeti si cu un galbenus de ou batut.

Sursa: www.gatesteusor.ro

Sursa video: www.YouTube.com