Cum se fac mucenicii muntenesti (de post)

 

Iata ca a venit in sfarsit primavara ocazie cu care va urez o primvara cat mai frumoasa si mai insorita. Tot legat de venirea primaverii este si reteta mea. Pe data de 9 martie se sarbatoreste, in calendarul ortodox, sarbatoarea celor 40 de mucenici din Sevastia. Cu aceasta ocazie, in mod traditional, gospodinele pregatesc Mucenici sau Macinici.

Cu aceasta ocazie va voi arata cum se fac Mucenicii muntenesti, opturi micute din aluat fierte in sirop. Data viitoare voi posta cum se fac si Mucenicii moldovenesti.

Data de 9 martie marcheaza, in mitologia romaneasca, inceperea noului an agrar, prilej cu care gospodinele fac curatenie in casa si in curte si ard gunoiul din casa pentru a ajuta incalzirea vremii, aducand caldura din casa, afara. Tot odata pe 9 martie se termina zilele babelor, care simbolizeaza ultimele zile friguroase ale iernii, si incep zilele mosilor, zile calde ale primaverii.

Ingrediente:

  • Pentru aluat:
  • faina – 500 grame
  • apa – 350 ml, calda
  • ulei – 125 ml
  • zahar – 50 grame
  • sare – dupa gust
  • Pentru sirop:
  • nuca – macinata, 150 grame
  • coaja de lamaie – 1 lingura
  • zahar – 50 grame
  • zahar vanilat – 2 pliculete
  • scortisoara – 1 lingurita
  • esenta de rom – 1 sticluta

Instructiuni:

Mucenicii se fac foarte usor:

  • Faina se amesteca cu sare. Se face o adancitura in cantitatea de faina si se adauga treptat ulei si apa. Incepe sa se formeze un aluat. Se adauga si zaharul. Daca aluatul este prea moale mai adaugati un pic de faina. La final se framanta bine cu mainile pana se obtine un aluat omogen.

Mucenici muntenesti Mucenici muntenesti Mucenici muntenesti Mucenici muntenesti

  • Aluatul se taie in jumatate. Se ruleaza fiecare jumatate intr-o foaie de aluat cam de o jumatate de centimetru grosime. Se formeaza mucenici cu ajutorul aparatului pentru mucenici si se aranjeaza pe o tava/farfurie, acoperita cu faina.

Mucenici muntenesti Mucenici muntenestiMucenici muntenesti Mucenici muntenesti Mucenici muntenesti

  • Daca nu aveti aparat de facut mucenici luati cantitati mici de aluat si rulatile obtinand sireturi subtiri si lungi de aluat (nu am stiut cum sa le zic altfel). Din siretul mic de aluat formati un cerc pe care il inchideti la capete. Apoi cecul se rasuceste formand un opt micut.

Mucenici muntenesti Mucenici muntenesti Mucenici muntenesti

  • Mucenicii astfel obtinuti se lasa la uscat peste noapte (daca va planificati din timp gatirea lor) sau se usuca in cuptor timp de 10 minute. Eu i-am lasat la uscat cam o ora si s-au uscat destul de bine.
  • Puneti cam doi litri de apa la fiert intr-o oala. Atunci cand apa s-a incalzit adaugati mucenicii uscati. Se lasa la fiert o ora.

Mucenici muntenesti Mucenici muntenesti Mucenici muntenesti Mucenici muntenesti Mucenici muntenesti

  • Dupa o ora adaugati ingredientele pentru sirop si mai lasati sa fiarba cam 10 minute.

Mucenici muntenesti Mucenici muntenesti Mucenici muntenesti Mucenici muntenesti Mucenici muntenesti Mucenici muntenesti

  • Se lasa un pic la racit si apoi se servesc.

Pofta buna!

Sursa: www.gatesteusor.ro

Sursa video: www.YouTube.com




Cum se fac oua rosii de Paste decorate cu frunze

 

Inrosirea oualor de Paste este un obicei crestin transmis din generatie, in generatie, de-a lungul timpului. Oul a simbolizeazat mai intai renasterea, inceputurile si, mai apoi, Invierea Domnului. Se pare ca inrosirea oualor a fost mai intai un obicei precrestin, ouale inrosite fiind oferite ca simbol al fecunditatii si al ciclului vietii, pentru ca mai apoi sa fie preluat in simbolistica crestina.

De la inceputul acestei traditii a ramas obiceiul ca ouale sa se vopseasca rosii ca simbol sangelui, jertfei si vietii Mantuitorului. Ulterior au aparut ouale incondeiate, vopsite in multe culori. Astazi exista felurite modalitati de a vopsi ouale: rosii, albastre, verzi, toate culorile curcubeului, sidefii, metalice, cu frunze, cu stickere cu motive religioase si altele.

Eu stiu de la bunica mea ca traditia vopsirii oualor rosii a inceput dupa ce Maica Domnului a pus un cos cu oua la picioarele Mantuitorului, rastignit pe cruce. Ouale s-au inrosit datorita sangelui ce a curs peste ele si se pare ca atunci Isus ar fi spus sa se perpetueze acest obicei, al vopsirii oualor, in amintirea lui.

Ouale de Pasti sunt de obicei de gaina (sau rata, prepelita, bibilica) sau de ciocolata, cele desert. Ouale decorate pot fi oua de gaina golite de continut, de carton, de lemn sau de plastic.

Eu am ales sa va arat astazi cum se prepara ouale de Paste decorate cu frunze. Exista doua variante de a face aceste oua: ori pregatiti o vopsea naturala din coji de ceapa in care fierbeti ouale crude, cu frunze si imbracate in ciorap, ori folositi vopsea din comert (asa cum am facut eu), fierbeti ouale de la inceput si apoi le puneti in vopsea si procedati conform instructiunilor.

Ingrediente:

  • oua – 6 bucati
  • frunze – cate doua pentru fiecare ou, diferite forme
  • vopsea de oua – 1 pliculet
  • apa – 700 ml
  • otet – 3 linguri
  • dres de dama – cate 10 cm pentru fiecare ou+ elastice sau ata

Instructiuni:

  • Ouale se spala bine si se degreseaza. Se spune ca ar prinde mai bine vopseaua pe ouale albe decat pe cele rosii, dar eu nu am testat pana acum, e doar o banuiala.
  • Se pun la fiert, cu apa suficienta, si din momentul in care apa da in clocot, se mai lasa cam 5 minute.

Oua rosii de Paste decorate cu frunze Oua rosii de Paste decorate cu frunze

  • Intr-o oala separata se pun 700 de ml de apa si se pune la fiert. Acum sa lamurim: eu am folosit o cutie de vopsea de la Dr.Oetker pe spatele careia scria exact ce si cum, cata apa, cat otet, cat timp si tot asa. Nu vreau sa fac reclama, dar macar sa intelegeti care-i treaba cu cei 700 de ml de apa.
  • Dupa ce apa a fiert, se da de pe foc, se pune otetul, vopseaua si se amesteca. Daca doriti sa fiti siguri ca iese o culoare intensa puneti mai multe plicuri de vopsea in cantitatea recomandata de apa, astfel incat sa iasa mai concentrata vopseaua, mai ales in cazul vopselei galbele si verzi.
  • Ciorapul de nailon se taie in bucati mai lungi decat oul si se leaga la un capat cu un elastic/ata.
  • Ouale fierbinti se sterg de apa. Incercati sa fixati, folosindu-va degetul mare si aratatorul cele doua fruze, fiecare pe o parte a oului. Introduceti cu multa grija oul in ciorap (legat la capat cu un elastic in prealabil) si, fara sa desfaceti degetele de pe frunze, incepeti sa strangeti ciorapul. Dati drumul oului in ciorap si eventual mai asezati diferitele colturi ale frunzei care sigur s-a indoit. Rasuciti de mult ori capatul ciorapului si apoi legati cu elastic/ata.

Oua rosii de Paste decorate cu frunze Oua rosii de Paste decorate cu frunze Oua rosii de Paste decorate cu frunze Oua rosii de Paste decorate cu frunze

  • Se procedeaza in acest fel pana asambalati toate ouale. Se pun in vopseaua fierbinte si se lasa cinci minute.
  • Daca vopsiti multe oua o data pregatiti de la inceput cantitatile de apa si de vopsea dublate, sau chiar triplate, in functie de cate oua vopsiti (chiar daca pe cutie zice ca pliculetul de vopsea ajunge pentru 30 de oua eu va sfatuiesc sa dublati sau chiar sa triplati cantitatea de vopsea), intr-o oala inalta si incapatoare astfel incat sa puteti vopsi multe oua o data.
  • Dupa timpul aferent vopsirii, scoateti ouale pe o farfurie acoperita cu proasoape de hartie, si lasati-le cam 10 min sa se usuce un pic vopseaua.

Oua rosii de Paste decorate cu frunze Oua rosii de Paste decorate cu frunze

  • Taiati ciorapul, scoateti oul, va rugati ca vopseaua sa nu fi intrat sub frunza, dati la o parte frunzele si admirati.
  • La final se ung cu un servetel imbibat cu ulei pentru a fii lucioase.
  • Se ciocnesc in Noapte de Inviere si in zilele de Paste.

Pofta buna!

Paste Fericit voua si celor apropiati!

PS:

  • Am citit despre un obicei interesant care zice ca in prima zi de Pasti ouale se ciocnesc „cap la cap”, a doua zi”, „husca la husca”, iar in a treia zi „burta in burta”.
  • Mai cunoaste cineva un obicei care presupune sa pui un ou rosu intr-un pahar cu apa si sa te speli cu apa aceea pe fata dimineata, in prima zi de paste, pentru ca iti va aduce noroc?
  • Aproape uitasem sa mentionez: pentru aceste sase oua mi-a ajuns o pereche de dresuri de dama si parca mi-au mai ramas cateva bucati. Pregatiti suficiente bucati de ciorap in functie de cate oua aveti.

Sursa: www.gatesteusor.ro

Sursa video: www.YouTube.com

 




Cum se face friptura de miel la cuptor

 

Friptura de miel este un preparat esential pe masa de Paste, pentru amatorii de carne de miel. Mielul este un simbol important in mitologia crestina. Acesta simbolizeaza inocenta, blandetea si puritatea, si ca o coincidenta ciudata este sacrificat cu ocazia Sarbatorii Pascale.

Eu va propun astazi o delicioasa friptura de miel. Este usor de facut, de altfel ca majoritatea fripturilor la cuptor. Pregatiti friptura, o introduceti in cuptor si apoi va puteti apuca de inrosit oua, sau de pregatit aluatul pentru cozonac.

Ingrediente:

  • pulpa de miel – 1,5 kg, cu os
  • usturoi verde – 2 legaturi
  • vin alb – 400 ml, sec
  • ulei de masline – 100 ml
  • usturoi – 6 catei
  • sare – 1 lingurita
  • piper – 1/2 lingurita
  • busuioc – 1 lingurita, uscat
  • rozmarin – 1 lingurita, uscat
  • boia dulce – 2 lingurite

Instructiuni:

Pai sa fripturim:

  • Usturoiul uscat se taie in felii si usturoiul verde se toaca marunt.

Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor

  • Pulpa de miel se cresteaza pe toate partile, cu un cutit ascutit. In fiecare crestatura se introduc felii de usturoi.

Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor

  • Se adauga toate condimentele intr-un mojar/pisalnita/castron si se amesteca bine cu un pic de ulei de masline si de vin. Se obtine o pasta lichida.

Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor

  • Carnea se unge bine, pe toate partile, cu amestecul de condimente.
  • Pulpa se pune intr-o tava si se presara pe ea usuroiul verde. Se toarna in tava si peste friptura, restul de ulei si de vin. Daca vi se pare prea putin lichid puteti sa mai adaugati un pahar de apa.

Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor

  • Se coace in cuptorul preincazlit pana se rumeneste bine. Dupa ce o bagati in cuptor nu uitati de ea acolo. Din 15 in 15 minute, se scoate friptura si se unge cu sosul din tava. Cand se rumeneste deasupra se intoarce pentru a fi rumenita pe ambele parti, apoi se intoarce din nou.

Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor Friptura de miel la cuptor

  • Dupa cum spuneam o coaceti pana se rumeneste frumos si este frageda.
  • Se serveste calda cu salata verde.

Pofta buna!

Sursa: www.gatesteusor.ro

Sursa video: www.YouTube.com




Cum se face cozonacul cu nuca si cacao

 

Am ajuns si la desertul favorit de sarbatori. Cozonacul cu nuca si cacao care imbogateste mesele romanilor de Craciun si de Paste. Prajitura noastra traditionala este de fapt un fel de paine crescuta, cu lapte, oua, drojdie si indulcita cu zahar. Se adauga dupa gust cacao, nuci, stafide sau rahat.

Ingrediente:

  • Pentru aluat
  • faina – 1 kg
  • oua – 7 bucati
  • unt – 250 grame
  • ulei – 100 ml
  • sare – un varf
  • lapte – 500 ml, caldut
  • zahar – 300 grame
  • esenta de vanilie – 2 ml
  • drojdie – 50 grame
  • Pentru umplutura
  • nuci – 100 grame, miez
  • cacao – 25 grame, pudra
  • zahar – 100 grame
  • esenta de rom – 2 ml
  • lapte – 100 ml

Instructiuni:

Sa facem aluatul:

  • Mai intai am pregatit maiaua. Am zdrobit drojdia cu furculita, am amestecat-o cu o lingurita de zahar, o lingura de lapte si o lingura de faina. Mi-a iesit un aluat grosut pe care l-am lasat sa creasca.

Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao

  • Intr-un bol am amestecat, folosind mixerul, sapte galbenusuri cu un praf de sare si zaharul. Am amestecat pana mi-a iesit o compozitie cremoasa. Separat am batut patru albusuri spuma.

Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao

  • Dupa ce a crescut maiaua am facut o mica gropita in faina (trebuie sa framantati intr-un castron mare/lighean) si am pus maiaua acolo. Am inceput sa amestec usor pana s-a inglobat cu putin faina. Apoi am adaugat treptat crema de galbenusuri, spuma de albusuri si laptele cald. Putin cate putin din fiecare pe rand pana le-am terminat.

Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao

  • Am inglobat ingredientele in aluat si am adaugat untul, la temperatura camerei, esenta de vanilie si uleiul. Am framantat totul foarte bine cam 20 de minute. Aluatul trebuie sa fie destul de dens si sa nu fie lipicios. In cazul in care nu se curata de pe maini mai adaugati faina.

Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao

  • Dupa ce l-am terminat de framantat bine, l-am lasat sa creasca cam 3 ore intr-un loc cald, acoperit cu un prosop. Locul cald a insemnat, la mine, bucataria cu cuptorul pornit si fara geamuri deschise.
  • Pentru crema am maruntit nucile folosind doua foi de copt si sucitorul de aluat. Daca aveti o masina de macinat nuci e perfect.  Nuca macinata am amestecat-o impreuna cu zaharul, cacaoa si laptele, rezultand crema cu care am umplut cozonacii.

Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao

  • Am impartit toata coca crescuta in trei parti din care voi face trei cozonaci. Fiecare parte am impartit-o in doua.

Cozonac cu nuca si cacao

  • Dintr-o jumatate am rulat o foaie, lunga cam cat forma de cozonac. Foaia trebuie sa fie grosuta. Am pus pe foaie doua linguri de crema si am intins-o pe toata suprafata foii de aluat. Am rulat-o transformand-o intr-un rulou. Am procedat la fel si cu cealalta jumatate, obtinand doua rulouri pe care le-am impletit formand astfel un cozonac impletit. Am facut la fel pana am terminat cei trei cozonaci.

Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao

  • I-am uns cu galbenus de ou inainte sa ii coc in cuptorul preinacalzit pentru o ora.

Cozonac cu nuca si cacao

  • Dupa ce s-au rumenit frumos i-am lasat sa se raceasca si i-am taiat. Nu ii taiati calzi pentru ca se vor cruzi.

Cozonac cu nuca si cacao Cozonac cu nuca si cacao

Pofta buna!

Sursa: www.gatesteusor.ro

Sursa video: www.YouTube.com




Cum se face drob de miel in aluat

 

Dupa ce am facut friptura, ciorba, stufat, oua rosii si cozonac, am ajuns la ultima reteta, facuta pentru Paste, reteta de Drob de miel in aluat. Traditional drobul se pregateste in prapur de miel. Eu nu am gasit sa cumparprapur asa ca am facut drob de miel in aluat. Daca aveti prapur si vreti sa preparati un drob traditional,folositi-l. Practic drobul in prapur se pregateste la fel, doar ca la final, in loc sa il inveliti in aluat, il inveliti in prapur (foarte bine spalat). Anul viitor va pregatesc drob in prapur.

Ingrediente:

  • maruntaie de miel – 1 kg, inima si ficat
  • patrunjel – 1 legatura
  • marar – 1 legatura
  • oua – 2 bucati
  • ulei – 100 ml
  • piper – dupa gust
  • sare – 1 lingurita
  • ceapa verde – 3 legaturi
  • usturoi verde – 3 legaturi
  • Pentru aluat
  • faina – 200 grame
  • oua – 2 bucati+ 1 bucata pentru uns
  • unt – 50 grame
  • sare – 1 lingurita

Instructiuni:

  • Inima si ficatul de miel se pun la fiert in doua oale separate. Se lasa pana cand sunt fierte bine.

Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat

  • Intre timp usturoiul verde, ceapa verde, mararul si patrunjelul se toaca marunt.

Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat

  • Dupa ce organele sunt fierte se lasa sa se raceasca cat sa le puteti manui fara sa va frigeti. Apoi se toaca foarte marunt cu un cutit/satar sau se dau prin masina de tocat. Evident daca le dati prin masina o sa terminati mai repede, dar drobul va avea o consistenta similara pateului. Eu prefer sa le toc la mana, chiar daca dureaza mai mult, pentru ca drobul are o consistenta mai buna.
  • Organele tocate se pun intr-un bol peste verdeata tocata. Apoi se adauga cele doua oua, sare, piper si ulei si se omogenizeaza foarte bine. Amestecati cu mana pentru a fi siguri ca se distribuie bine toate ingredientele. Gustati si potriviti de sare si piper.

Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat

Aluatul:

  • Se framanata repejor un aluat amestecand mai intai ouale cu faina si sarea. Apoi se pune si untul si se famanta bine. Nu trebuie lasat sa creasca.
  • Se intinde o foaie subtire cu sucitorul de aluat, cam de dimensiune dubla fata de tava in care urmeaza sa coaceti drobul. Eu am facut drobul intr-o tava dreptunghiulara de chec/cozonac. Cantitatea pentru drob mi-a ajuns pentru a face un singur drob in forma de cozonac.

Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat

  • Forma de aluat se unge cu putin ulei si se imbraca, cu grija, cu aluat, lasand pe margini surplusul de aluat.
  • Se umple tava, acoperita cu aluat, cu compozitia pentru drob. Se inveleste drobul in aluat.

Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat

  • La final se unge cu ou si se pune in cuptorul preincalzit pentru 40 de minute.
  • Cand este gata se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca in tava. Taiati-l doar atunci cand este racit complet.

Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat Drob de miel in aluat

  • Se serveste rece cu ridichi, castraveti si rosii proaspete.

Pofta buna!

Sursa: www.gatesteusor.ro

Sursa video: www.YouTube.com




Cum se face borsul de miel

 

Ciorba de miel este un preparat care imbogateste masa de Paste. Cum in mod traditional de Paste aproape fiecare familie avea un miel dedicat acestei sarbatori, exista cate un preparat care foloseste cate o parte din miel. La ciorba de miel se folosesc de obicei oase: capul mielului (care dupa fierbere se sparge si se pun in ciorba ochii, limba si creierul), gatul, picioarele, pieptul. Cine are un miel, sau cumpara unul intreg, va avea si organe. Din organe si prapor se face drob. Matele se curata bine, se toaca si se pun si ele in ciorba. Iar din pulpe si coaste se face o delicioasa friptura. Ce mai, e o intreaga aventura gastronomica pentru iubitorii de miel.

Eu va propun astazi o ciorba de miel simpla si tare gustoasa. Am ales sa folosesc pentru ciorba, piept de miel si gat de miel, care au avut deopotriva suficiente oase si suficienta carne pentru o ciorba gustoasa. Sunt sigura ca ciorba iese mai gustoasa cu cap de miel fiert in ea, dar eu una nu am facut niciodata cu cap si am inteles ca este destul de complicat de desfacut dupa fierbere. Daca aveti pe langa voi ajutoare experimentate si aveti toate ingredientele, utilizati tot ce se foloseste traditional pentru ciorba. Dar trebuie neaparat sa folositi bors!

Ingrediente:

  • piept de miel – 2 bucati (am folosit un kilogram impreuna cu bucatile de gat)
  • gat de miel – 5 bucati
  • bors – 1 litru
  • ceapa – 2 bucati
  • telina – 1 bucata
  • morcovi – 2 bucati
  • ceapa verde – 1 legatura
  • pastarnac – 1 bucata
  • radacina de patrunjel – 2 bucati
  • leustean – 1 legatura
  • patrunjel – 1 legatura
  • smantana lichida – 100 ml
  • orez – 100 grame
  • oua – 2 bucati
  • sare – 1 lingurita
  • boabe de piper – 1 lingurita

Instructiuni:

  • Carnea se spala bine si se taie in bucati mai mici. Pieptul este destul de dificil de taiat cu cutitul si s-ar putea sa aveti nevoie de o toporisca pentru a taia oasele.

Bors de miel Bors de miel

  • Se pune carnea la fiert in patru litri de apa si se spumeaza cat de des posibil. Se lasa sa fiarba 30 de minute.

Bors de miel Bors de miel

  • Cat timp se fierbe carnea (si neaparat se ia spuma) se toaca marunt legumele si verdeata. Dupa preferinte, mai mari, mai mici, cum va plac.

Bors de miel Bors de miel Bors de miel Bors de miel Bors de miel Bors de miel

  • Dupa 30 de minute se adauga morcovul, pastarnacul, telina, ceapa uscata si radacina de patrunjel tocate. Se lasa la fiert pana se inmoaie legumele.

Bors de miel Bors de miel

  • Se adauga ceapa verde, tocata marunt, si orezul, si se lasa la fiert 20 de minute (sa infloreasca orezul).

Bors de miel Bors de miel

  • E timpul acum sa adaugati borsul, sare si boabele de piper si sa mai lasati 10 minute sa se acreasca.

Bors de miel Bors de mielBors de miel

  • Cele doua oua se bat si se amesteca cu smantana. Peste acest amestec se adauga un polonic de ciorba (astfel incat sa nu se branzeasca smantana cand o adaugati in ciorba fierbinte).

Bors de miel Bors de miel

  • Amestecul se adauga in ciorba (pe care o dati de pe foc si o lasati sa se raceasca zece minute) si se amesteca bine.
  • La final se adauga verdeata.

Bors de miel Bors de miel

  • Se serveste calda pe masa de Paste si nu numai.

Pofta buna!

Sfaturi:

  1. Aveti grija sa gustati atunci cand adaugati bors si sa acriti ciorba in functie de gustul dumneavoastra, nu neaparat in functie de cantitatea recomandata de mine, deoarece eu acresc ciorba dupa gustul meu. O alta variabila poate fi borsul pe care il folositi, al carui grad de acreala poate varia in functie de brandul pe care il cumparati, sau in functie de cat de acru e brosul de casa.

Sursa: www.gatesteusor.ro

Sursa video: www.YouTube.com




Cum se face stufatul de miel

 

Stufatul de miel este un preparat traditional romanesc care se pregateste primavara, atunci cand gasim ceapa verde si usturoi verde din belsug, si cand mielul se afla in mai toate galantarele. Puteti pregati stufatul si cu carne de ied, de porc, de peste (crap), daca nu sunteti printre amatorii de miel.

Ingrediente:

  • pulpa de miel – 500 grame (fara os)
  • usturoi verde – 3 legaturi
  • ceapa verde – 3 legaturi
  • ceapa – 1 bucata
  • bulion – 2 linguri
  • faina – 1 lingura
  • patrunjel – 1 legatura
  • marar – 1 legatura
  • ulei – 100 ml
  • piper – dupa gust
  • sare – 1 lingurita
  • boabe de piper – cateva bucati

Instructiuni:

  • Toate legumele si verdeturile se spala foarte bine. Aveti grija sa spalati foarte bine ceapa si usturoiul verde in locul acela de unde pornesc extremitatile verzi (si unde se termina partea alba)  unde se strange de obicei pamant. Sa nu va treziti cu suprize cand tocati.
  • Ceapa alba se toaca marunt. La fel si patrunjelul si mararul.

Stufat de miel Stufat de miel Stufat de miel Stufat de miel

  • Ceapa si usturoiul verde se toaca, de data aceasta pe diagonala, in bucati cam de 4 centimetri lungime. Ideea e sa nu le tocati marunt, ci lunguiete. Daca nu vor avea 4 centimentri nu e sfarsitul lumii ca si eu (si probabil majoritatea gospodinelor) le tai la ochi.

Stufat de miel Stufat de miel

  • Carnea de miel de taie in bucati potrivite, ca pentru tocanita daca vreti.
  • Intr-o cratita incapatoare se incinge uleiul. In se calesc ceapa si usturoiul verde cinci minute (nu trebuie sa se inmoaie foarte tare, la final sa ramana cat de cat intregi). Apoi se scot cu o spumiera intr-un bol.

Stufat de miel Stufat de miel Stufat de miel

  • In uleiul ramas in cratita puneti la prajit carnea de miel, frumos taiata in cubulete, si ceapa tocata marunt.
  • Dupa ce capata o culoare rumenie se acopera cu apa calda si se lasa sa fiarba la foc molcom timp de 30 de minute. In prealabil puneti o craticioara cu apa la fiert pentru a o avea pregatita pentru acest moment.

Stufat de miel Stufat de miel

  • Dupa ce sosul a scazut si au trecut cele 30 de minute, puneti inapoi in oala ceapa si usturoiul calite si adaugati boabele de piper. Amestecati si lasati asa cinci minute.

Stufat de miel Stufat de miel Stufat de miel

  • Faina se amesteca cu bulionul si se pune in stufat, impreuna cu sare si piper macinat.

Stufat de miel Stufat de miel Stufat de miel Stufat de miel

  • Se mai lasa pe foc cinci minute apoi se da la o parte si se pun mararul si patrunjelul tocate fin.

Stufat de miel Stufat de miel

  • Stufatul nostru se serveste cald, chiar cu salata daca va place.

Pofta buna!

Sursa: www.gatesteusor.ro

Sursa video: www.YouTube.com




Cum sa faci 10 retete diferite de gulas

Un gulaş bun are musai carne, paprika, ceapă şi ardei, şi se face la ceaun, sub care să ardă un foc sănătos. Îţi propunem 10 reţete de gulaş gustoase şi delicioase.

Reţete gulaş: 11 reţete de gulaş

Toate ingredientele trebuie să-şi amestece aromele în ceaunul pus la pirostrii. Gulaşul este un preparat culinar unguresc ce a căpătat atenţia gurmanzilor şi din Cheia, Serbia, România, etc.

2. Reţetă gulaş de viţel

Ingrediente gulaş de viţel

Carne de vită preferabil, pulpa,

Cartofi: pentru jumătate de kg de carne un kg de cartofi.

Legume: morcovi, pătrunjel rădăcină, ardei kapia, verde, gogoşar, ceapă 4-5 bucăţi mari.

Untură

Sare, piper după gust.

Ardei iute, chimion tocat.

gulas

Mod de preparare gulaş de viţel

Ingredientele se toacă în bucăţi potrivite. Se pune untura la încălzit, apoi carnea se căleşte bine până devine aurie, apoi se adăugă legumele, ceapa, se mai pune un pic de apă pentru a nu se prinde şi se lasă la călit. După ce se călesc ingredientele, se toara apă, să lasa la fiert apoi se adăugă cartofii, şi se lasă la fiert la foc mic.

Când se înmoaie cartofii, se adăugă condimentele având grijă să punem ardeiul iute doar la final.

3. Reţetă gulaş porc

Ingrediente gulaş porc

500 gr. carne de porc

4 buc. ceapă

500 gr. untură

o linguriţă boia

3 buc. roşii

1 căţel de usturoi

chimen

morcov

pătrunjel

sare

piper

1 kg. cartofi

100 gr. smântână

zahăr

1 l apa

gulas

Mod de preparare gulaş de porc

Se topeşte untura într-un vas mare, se pune carnea tăiată în bucăţele şi se lasa să se aurească. După ce au prins o uşoară crustă, bucăţelele de carne se scot şi se ţin la cald.

În untura rămasă se pune ceapă tăiată peştişori. După ce s-a aurit se adăugă usturoiul, morcovul (dat prin razătoarea mare), roşiile tăiate în felii şi bucăţile de carne. Se adăugă boiaua, chimenul, sarea, piperul, zahărul şi se toarnă atâta apă cât să acopere mâncarea.

Cratiţa se lasă la foc mic să clocotească încet. Când carnea este aproape fiartă se mai toarnă o cană cu apă caldă şi se adăugă cartofii tăiaţi în sferturi.

Inaite de a servi, se adăugă smântâna şi pătrunjel verde.

4. Reţetă gulaş unguresc

Ingrediente gulaş unguresc

1,5 kilograme pulpă de vită

2 kilograme de cartofi

2-3 cepe mari

3 ardei graşi sau kapia

2 ardei iuţi

4 roşii cărnoase (sau 2 conserve de roşii decojite)

50 grame de untură

2 linguri de boia de ardei dulce

o lingură rasă de chimen

2-3 frunze de dafin (opţional)

o legătură de pătrunjel care pocneşte de cât e de proaspăt şi crud e

o linguriţă de zahăr

gulas

Mod de preparare gulaş unguresc

Tăiaţi carnea de vită în cuburi potrivit de mari, cât o îmbucătură de bărbat. Curăţaţi ceapă şi tăiaţi-o în peştişori, nu foarte subţiri. Curăţaţi cartofii şi tăiaţi-i în cuburi mărişoare. Lăsaţi cartofii într-un vas cu apă să nu se înnegrească. Curăţaţi ardeii graşi şi tăiaţi-i în pătrate mari. Procedaţi la fel cu cei mici dar pe care îi tăiaţi mai mărunt. Faceţi focul. Beţi o bere.

Încingeţi untura în ceaun şi, după ce sfârâie bine, adăugaţi carnea de vită. Amestecaţi energic câteva secunde să se rumenească bine până când carnea începe să-şi lase zeama. Nu spumiţi că e păcat de Dumnezeu. Lăsaţi carnea să-şi facă de cap în amestecul ei, să prindă a se frăgezi înăbuşit. Când toată zeama a scăzut şi carnea prinde a se prăji din nou în grăsime, adăugaţi ceapă şi ardeii şi căliţi-i cu pricepere. Când prind a se înmuia adăugaţi boiaua şi seminţele de chimen (măcinat sau întreg). Lăsaţi-le şi pe ele să se rumenească. Aveţi grijă însă să nu le ardeţi. Stingeţi cu vreo doi litri şi jumătate de apă şi lăsaţi să fiarbă vreo jumătate de oră. Mai beţi o bere.

Când carnea e aproape fiartă, adăugaţi cartofii şi roşiile (tăiate în bucăţi generoase), cu grijă să nu vă ardeţi (nu uitaţi că aţi băut deja două beri! lăsaţi-o mai uşor). Săraţi delicat amestecul şi dacă e prea puţin lichid mai completaţi. Nu exageraţi cu apa. Ingredientele trebuie să fie acoperite la limită. Adăugaţi şi linguriţa de zahăr care trebuie să taie din acreala roşiilor.

Lăsaţi gulaşul să mai fiarbă vreo jumătate de oră. Carnea trebuie să fie moale, cartofii fierţi, iar fiertura grosuţă şi gustoasă. Completaţi cu sare şi piper. Dacă o doriţi mai groasă puteţi să legaţi fiertura cu puţină făină amestecată cu smântână sau suc de roşii. Aveţi grijă doar ca făina să fie bine înglobată în lichid înainte de a o turna în gulaş.

Serviţi cu pătrunjel tocat deasupra, o felie de pită neagră, un ardei iute şi o lingură de smântână lângă.

5. Reţetă gulaş de cartofi şi afumătură

Ingrediente gulaş de cartofi şi afumătură

500 g afumătura

3 cepe medii

sare, piper

1-2 linguri de boia dulce

maghiran, chimen (opţional)

500 ml bulion

5-6 cartofi

gulas

Mod de preparare gulaş de cartofi şi afumătură

Într-o oală se căleşte ceapă tocată mărunt. Când ceapă este călita se adăugă afumătura tăiată bucăţele, sare, piper după gust. Când scade se mai adăugă apă cât să acopere carnea. Carnea se căleşte la foc mic timp îndelungat (cel puţin 20 de minute).

Când carnea este fragedă se adăugă bulionul şi cartofii tăiaţi bucăţi cam de două ori mai mari decât bucăţelele de afumătura. Se adăugă boiaua dulce din belşug, maghiranul şi un pic de chimen tocat.

6. Reţetă gulaş cu varză şi afumătură

Ingrediente gulaş cu varză şi afumătură

2 morcovi mari tăiaţi rondele/cubuleţe

– 2 cepe mari tăiate mărunt

– 1 ardei gras galben tăiat cubuleţe

– 1 ardei gras roşu tăiat cubuleţe

– 1 rădăcina pastranac tăiată mărunt

– 2 rădăcini pătrunjel tăiate mărunt

– ½ gulie tăiată cubuleţe

– 4 cartofi taiarti cubuleţe

– 700g varza murată tăiată fidelute

– 1 fir mare cârnat afumat

– 500g ciolan afumat fără os

– 200g costiţă afumată

– 5-6 linguri ulei

– 2 linguri boia

– 2 linguri pasta de ardei

– 2 linguri condimente pentru gulaş

– 500ml passata de roşii

gulas

Mod de preparare gulaş cu varză şi afumătură

Mai întâi alegem o oală mare, încăpătoare pentru toate ingredientele, în care punem uleiul la încins. Călim ceapă până e translucidă, apoi punem ardeii şi călim până sunt moi. Tragem de pe foc, punem condimentele, boiaua, pasta de ardei, morcovii, pătrunjelul, păstarnacul. Amestecăm bine şi turnam apă cât să acopere tot. Punem oala din nou pe foc şi lăsăm să fiarbă la foc mediu, amestecând din când în când, până legumele sunt al dente (morvocul e moale, se poate muşca, însă nu se taie cu lingura) şi lichidul a scăzut la jumătate.

Punem apoi carnea, passata, amestecăm şi lăsăm să fiarbă alte 20 de minute. Punem apoi şi varza, amestecăm bine şi mai fierbem alte 20 de minute. Potrivim de sare şi piper şi e gata mâncarea.

7. Reţetă gulaş de oaie

Ingrediente gulaş de oaie

500 g carne de oaie

3 ardei graşi

1 ardei iute

3 cepe

3 cartofi

3 linguri faina

2 morcovi

1 legătura pătrunjel

1 rădăcina ţelină

1 ou

piper

bulion

gulas

Mod de preparare gulaş de oaie

Carnea de oaie se taie bucăţele, se rumeneşte, se taie legumele mărunt şi se adăugă şi ele. Se adăugă apă cât să se acopere legumele. Se lasa să fiarbă cam 30 de minute, după care se adăugă bulionul şi sărea. Se mai lasa să dea câteva clocote.

Ouăle se bat cu făină şi cu puţină apă. Se toarnă peste mâncare. Se amestecă şi se ia de pe foc.

8. Reţetă gulaş cu găluşte

Ingrediente gulaş cu găluşte

1 kg carne

3-4 cepe

½ linguriţă boia de ardei

1 lingura bulion

unt

1 ou

1 lingura faina

ulei

sare

gulas

Mod de preparare gulaş cu găluşte

Se taie ceapa felii subţiri şi se rumeneşte puţin în ulei, după care se adăugă carnea tăiată în bucăţi potrivite. Se amestecă din când în când, ca să nu se ardă. Când începe să se rumenească, se adăugă boiaua, bulionul, sare şi puţină apă.

Se lasă să fiarbă înăbuşit, adăugând din când în când puţină apă, până se frăgezeşte carnea. Separat, se freacă o lingură de unt, un ou, faină, puţină apă şi sare. Se amestecă totul bine. Se ia cu linguriţă din pasta şi se dă drumul găluştelor în apă clocotită. Se ţin să fiarbă 10 minute. Se scurg, se opăresc în unt şi se pun în mâncare sau se servesc ca şi garnitură.

Mâncarea trebuie să fie servită foarte fierbinte.

9. Reţetă gulaş de curcan

Ingrediente gulaş de curcan

400 g piept de curcan, tăiat în bucăţi mici

2 linguri de unt

1 lingura de ulei de măsline

1 ceapă tăiată mărunt

1 căţel de usturoi pisat

1 linguriţă de foi de chimen pisate

100 g de ciuperci mici, feliate

2 linguri de coniac

100 ml vin roşu

1 lingura de muştar

2 linguriţe de sos Worcestershire

200 g roşii tăiate bucăţi (la cutie)

4 linguri de iaurt grecesc

sare

piper măcinat

gulas

Mod de preparare gulaş de curcan

Prăjeşti carnea de curcan în unt încins cu ulei circa 6-8 minute pe toate părţile. Pui cepele, usturoiul şi chimenul în grăsimea fripturii şi laşi câteva minute, după care adaugi ciupercile şi prăjeşti 4-5 mânuite.

Adaugi coniacul, vinul, boiaua, sosul Worcestershire şi rosiille şi laşi să fiarbă la foc mic 3-4 minute.

La sfârşit pui deasupra iaurtul şi carnea de curcan şi le laşi să se încingă. Dregi cu sare şi piper şi serveşti cu pilaf.

10. Reţetă gulaş de mânzat

Ingrediente gulaş de mânzat

400g carne de mânzat

2 cepe roşii mai mari

1 ardei gras roşu

1 lingura boia dulce

3 roşii

2 linguri pasta de tomate

4 căţei usturoi

100ml smântâna de gătit de la Milli

2 linguri ulei

sare, piper

Pentru găluşti:

2 ouă

2 linguri ulei

1 linguriţă unt

100ml apa

200 gr faina

sare

gulas

Mod de preparare gulaş de mânzat

Se toacă ceapă şi se căleşte în ulei până se înmoaie.

Se adăugă carnea de mânzat tăiată cubuleţe şi se lasa să se rumenesc, cât să-şi schimbe culoarea. Presaraţi carnea cu puţină sare şi piper. Adăugăm boiaua şi stingem cu 2 căni de apă/supa. Adăugăm usturoiul tocat,ardeiu şi sosiile date pe razătoare. Punem capacul la cratiţă şi lăsăm la fiert 50 minute. Le mai amestecăm din când în când.

La sfârşit adăugăm pasta de tomate şi smântâna şi amestecăm. Mai lăsăm 1 minut la fiert.

Pregătire găluşti:

Se bat 2 ouă cu sare şi linguriţă de unt,se adaugă 100 ml apă şi apoi faina până se obţine un aluat moale dar consistent, apoi am adăugat uleiul.

Se pune la fiert o oală plină cu apă cu 1 linguriţă sare,aluatul se pune într-o pungă de plasic şi se taie un colţ mic la pungă.Se dau drumul în apă la mici bucăţele de aluat.(cine are instrumentul special îl poate folosi, găluşcuţele cad prin găurile instrumentului în apă), se lasa să dea câteva clocote, când se ridică la suprafaţă,sunt gata.

Se scot cu o paletă din apă, scurgându-se bine şi apoi se pun în gulaş să absoarbă sosul.

11. Reţetă gulaş de pui

Ingrediente gulaş de pui

4 pulpe de pui

2 cepe

1 linguriţă boia

4 linguri ulei

1 ardei gras

1 roşie

2 căţei de usturoi

4 cartofi

2 morcovi

1 rădăcina pătrunjel

1 legătura pătrunjel proaspăt

un praf de ardei iute măcinat

gulas

Mod de preparare gulaş de pui

Spălaţi pulpele de pui şi îndepărtaţi-le pielea apoi curăţaţi ceapă şi tăiaţi-o solzişori . Puneţi ulei într-o cratiţă şi căliţi ceapă iar după ce aceasta prinde o culoare aurie, adăugaţi şi carnea de pui.

Prăjiţi carnea până când aceasta se rumeneşte bine şi apoi adăugaţi boia,ardeiul şi roşia tăiate fin. Condimentaţi după gust şi adăugaţi un pahar de apă, lăsând mâncarea să fiarbă la foc domol aproximativ jumătate de oră.

Între timp, tăiaţi cartofii, morcovii şi rădăcina de pătrunjel în cubuleţe mici şi puneţi-le peste carne. După ce aţi condimentat gulaşul cu ardei iute şi sare după gust mai adăugaţi un litru de apă şi lăsaţi mâncarea la foc mic acoperită cu capac.

Când mâncarea este bine fiartă puteţi adăuga şi găluşte preparate din ou şi faina sau o puteţi drege cu puţină faina îndoită cu apă.

Când gulaşul de pui este gata, presaraţi pătrunjel verde tocat mărunt şi gustaţi adăugând condimente dacă mai este nevoie.

Sursa: stiri.apropotv.ro




Cum se face gulasul de vita

 

Reteta este din acelea pe care le fac de multi ani, nu am o reteta anume de unde m-am inspirat, doar ce am mai apucat pe parcurs si am adaptat gusturilor si preferintelor noastre. Este una din mancarurile cele mai reusite pe care le fac, foarte apreciata de barbati mai ales 🙂

Gustul, aroma si textura sunt perfecte, urmati exact pasii si observati cat de simplu este dar cu un rezultat excelent si exemplar.

Important sa alegeti carnea bine, am facut si cu vita, mai nou fac cu vitel(fierbe mai repede), la nevoie mai fac si cu carne de porc, deci va adaptati.

Ingrediente:

Carne de vita/manzat – 1 kg – aici am folosti vitel
Ulei de floarea soarelui – 50 ml
Morcovi – 2 buc
Ceapa alba – 2 buc
Pasta de tomate – 2 linguri
Frunze de dafin – 2 buc
Sare – 1 linguri
Piper negru macinat – 0.25 lingurite
Boia ardei dulce – 1 lingurite

Pasi de urmat

1. Carnea se spala si se taie cubulete mici/medii – dupa preferinta.

Gulas de vita - Pas 1

2. Uleiul se incinge in tigaie, se adauga carnea si se amesteca.
Gulas de vita - Pas 2

3. Se lasa la calit pana se evapora toata apa din carne si aceasta se rumeneste frumos.
Gulas de vita - Pas 3

4. Acum se adauga morcovii taiati rondele, amestecati si lasati 2 minute.
Gulas de vita - Pas 4
5. Apoi ceapa taiata bucati medii sau julien – amestecati si mai lasati 5 minute.
Gulas de vita - Pas 5

6. Si ultima este pasta de tomate – amestecati si mai lasati 2 minute sa fiarba.
Gulas de vita - Pas 6

7. Turnati apa atat cat sa acopere carnea si legumele, dati focul tare sa fiarba – cand fierbe bine faceti focul mic si lasati oala cu capac deasupra pana se fragezeste carnea. Depinde de care ati luat – poate varia timpul de fierbere de la 40 de minute pana la 2-3 ore chiar. Aici ati putea sa folositi si oala de presiune, daca ati luat vita din aia betonata, important sa fie carnea moale dupa fierbere.
Gulas de vita - Pas 7

8. Cand carnea este aproape gata adaugati frunza de dafin, piperul, boiaua(puteti sa puneti si iute daca va place) si sarea dupa gust. Amestecati si mai lasati sa fiarba 30 de minute.
Gulas de vita - Pas 8

9. O serviti calda, cu orice garnitura preferata si cu ceva legume sau muraturi.
Este foarte buna, sigur o sa placa la toata familia.
Gulas de vita - Pas 9

Pofta Buna!
Cantitate: 1500 g (5-6 portii)
Timp de preparare: 90 min
Dificultate: usor
Timp total de pregatire: 30 min




Cum faci maioneza in 2 minute (tutorial video)

 

Sursa video: www.YouTube.com

mayonaise mayo_2872880b Meniu Copii: Club Magic