Cum se fac mucenicii moldovenesti – 2 (reteta video)

Pentru ca se apropie Sfintii 40 de Mucenici si pentru ca mie imi plac foarte mult am tinut neaparat sa va arat si voua reteta mea de mucenici moldovenesti. Am facut de multe ori aceasta reteta si de fiecare data mi-a iesit perfecta. Ador mirosul din bucatarie cand se coc mucenicii si mirosul siropului cu aroma de portocala care iti ajunge pana in suflet si pe mine ma face sa zambesc, sper ca si pe voi. De fiecare data cand coc ceva in cuptor parca toata casa se umple de caldura si ai sentimentul ca tu, ai facut din casa ta, un camin. Si sa nu mai vorbim de zambetul celor dragi si de pofta cu care de bucura de preparatele tale. Asa ca va invit si pe voi sa faceti ceva pentru cei dragi, o reteta oricat de simpla sau oricat de mica dar care va fi mai pretioasa decat aurul.

INGREDIENTE

1 kg de faina
3 oua
125 gr zahar
450 ml lapte
2 pliculete drojdie uscata (Pakmaya este excelenta)/50 gr drojdie proaspata
50 ml ulei
coaja de la o lamaie
1 esenta de vanilie

Pentru sirop:

300 ml apa
150 zahar
o esenta de lamiae
coaja de la o portocala

Pentru decor:

200 gr de miere
200 gr de nuca macinata

MOD DE PREPARARE RETETA Mucenici moldovenesti (reteta video):

Prima data ne ocupam de maia. Inmuiem drojdia cu putin lapte, adaugam o lingurita zahar si 1-2 linguri de faina si amestecam bine pana abtinem un amestec omogen. Lasam maiaua sa sa creasca 10-15 minute. Intr-un castron sau in bolul mixerului in cazul meu punem faina, ouale,zaharul, maiaua crescuta. Incepem sa framantam adaugand laptele putin cate putin pana obtinem un aluat omogen. Adaugam apoi si uleiul si framantam bine 10 minute cu mixerul (eu am KitchenAid caruia I-am atasat carligul de aluat.) sau 20 de minute cu mana. Lasam aluatul sa creasca intr-o incapere calda, cel putin 1 ora sau pana isi dubleaza volumul. Intre timp ne ocupam de sirop. Punem la fiert apa cu zaharul si lasam sa fiarba 2-3 minute din momentul in care a inceput sa clocoteasca. Oprim focul, adaugam esenta de vanilie si coaja de portocala pe care am decojit-o cu ajutorul ustensilei pentru curatat cartofi (va fi mai usor de scos din sirop).

Cand aluatul a crescut, il scoatem din bol si framantam putin cat sa scoatem aerul format inauntru. Luam apoi bile de marimea unui mar mic si le intindem intr-un snur de aprox 70 de cm pe care in impletim in 2 si formam o bratara lipind capetele. Incrucusam apoi aluatul pentru a forma un 8 (vezi video). O alta varianta mai usoara de a forma mucenicii este sa facem un snur din aluat cam de 40-50 de cm si formam un melc rasucind unul din capete pana la mijloc. Rasucim si celalalt capat al snurului dar rotind melcul in sens invers pana ajungem langa celalat melc foarmat pentru a obtine un 8. Se pun mucenicii formati in tava in care am pus hartie de copt si sa lasa la crescut cam 15- 20 de munte. Se ung apoi cu ou si se dau la cuptor, la foc mediu pentru 20 de minute sau pana sunt aurii deasupra. Se lasa apoi sa se raceasca si se toarna peste ei siropul caldut. Se lasa 15 minute sa se insiropeze bine apoi se ung cu miere si se presara cu nuca macinata. Se manaca cu multa poffta.

Sursa: www.bucataras.ro

Sursa video: www.YouTube.com

Cum se fac mucenicii moldovenesti

Data de 9 martie se apropie ceea ce inseamna ca, in calendarul ortodox, urmeaza sarbatoarea crestina a celor 40 de Mucenici din Sevastia. Cu aceasta ocazie gospodinele, cu precadere cele mai in varsta, pregatesc Mucenici sau Macinici. Spun in principal gospodinele mai in varsta deoarece aceasta datina a pregatirii mucenicilor incepe sa se stinga printre cei mai tineri, care sunt fie prea ocupati, fie nu mai acorda importanta acestei sarbatori.

Intr-o postare anteriora v-am aratat cum se fac Mucenicii Muntenesti, cei fierti in sirop. Astazi va postez reteta pentru Mucenii Moldovenesti, cei copti. Desi cu totii suntem presati de timp, eu zic ca putem acorda un pic de atentie pastrarii datinilor stramosesti, pregatind mucenici. Pana la urma este la fel de simplu ca facerea unui aluat de pizza.

Timp de Preparare: 60 minute
Timp de Coacere: 40 minute
Portii: 8

Ingrediente:

Pentru aluat:
faina – 500 grame
apa – 250 ml, calda
ulei – 80 ml
sare – 1 praf
drojdie – 25 grame
nuca – 150 grame, macinata
zahar – 50 grame
Pentru sirop:
miere – 3 linguri
apa – 50 ml
zahar vanilat – 2 pliculete

Instructiuni:

Aluatul se face foarte simplu:

Mai intai se pregateste maiaua. Se sfarama drojdia si se amesteca cu un pic de sare, o lingurita de zahar si o lingura de apa. Dupa ce drojdia s-a dizolvat se adauga o lingura de faina si se omogenizeaza amestecul, apoi se lasa sa creasca timp de 10 minute.

Cat timp creste maiaua puteti sa macinati nuca, in cazul in care nu o aveti deja macinata. Pentru ca eu nu am o masina de macinat nuca, asa cum ar fi ideal si mult mai simplu, am pus nuca intr-o foie de copt pliata si am macinat-o cu facaletul de aluat. Dureaza un pic mai mult si cere un pic de forta, dar este la fel de eficient.

Faceti o adancitura in cantitatea de faina si puneti in ea maiaua crescuta. Incepeti sa o incorporati usor. Apoi adaugati treptat apa si ulei. Adaugati zaharul si framantati pana obtineti un aluat omogen. Nu trebuie sa fie foarte moale asa ca, daca este, mai adaugati faina.

Aluatul se lasa la crescut timp de 20 de minute.
Dupa ce creste se mai framanta un pic pe o suprafata de lucru bine infainata. Apoi se iau cantitati de aluat cam de dimesiunea unei mingii de tenis si se ruleaza din ele cate un siret lung de aluat, cam de 50 de cm lungime si gros cam de un deget. Va fi mai usor sa il rulati daca va ungeti mainile cu un pic de ulei si daca masa nu este acoperita de faina. Dupa ce ati rulat siretul pliati-l in doua, formand un U lung. Apoi impletiti cele doua parti ale siretului. Din impletitura astfel obtinuta formati un cerc pe care il inchideti bine la capete. Cercul impletit se rasuceste formand un 8. Procedati la fel pana formati toti mucenicii, sau mai bine zis cei care va incap in tava. Mie din cantitatea aceasta de aluat mi-au iesit 8 mucenici.

Mucenicii se aranjeaza in tava si se coc in cuptorul preincalzit pentru 20-30 de minute.
Cat timp se coc mucenicii pregatiti un sirop cu care sa ii ungeti. Intr-o craticioara adaugati apa, mierea si zaharul vanilat. Puneti pe foc sa se incalzeasca si lasati pana se omogenizeaza siropul.

Cand mucenicii sunt aproape gata ungetii cu sirop. Puteti sa mai adaugati miere daca va plac mai lipiciosi.
Dupa ce mucenii sunt copti se glazureaza cu miere si se adauga nuca din belsug.

Pofta buna!

Sfaturi:

Daca nu tineti post, sau nu aveti un razboi declarat oualelor, puteti adauga in compozitie un ou. De asemenea, pe langa ungerea mucenicilor cu sirop, puteti sa ii ungeti si cu un galbenus de ou batut.

Sursa: www.gatesteusor.ro

Sursa video: www.YouTube.com

Cum se fac mucenicii muntenesti (de post)

Iata ca a venit in sfarsit primavara ocazie cu care va urez o primvara cat mai frumoasa si mai insorita. Tot legat de venirea primaverii este si reteta mea. Pe data de 9 martie se sarbatoreste, in calendarul ortodox, sarbatoarea celor 40 de mucenici din Sevastia. Cu aceasta ocazie, in mod traditional, gospodinele pregatesc Mucenici sau Macinici.

Cu aceasta ocazie va voi arata cum se fac Mucenicii muntenesti, opturi micute din aluat fierte in sirop. Data viitoare voi posta cum se fac si Mucenicii moldovenesti.

Data de 9 martie marcheaza, in mitologia romaneasca, inceperea noului an agrar, prilej cu care gospodinele fac curatenie in casa si in curte si ard gunoiul din casa pentru a ajuta incalzirea vremii, aducand caldura din casa, afara. Tot odata pe 9 martie se termina zilele babelor, care simbolizeaza ultimele zile friguroase ale iernii, si incep zilele mosilor, zile calde ale primaverii.

Timp de Preparare: 30 minute
Timp de Coacere: 01h 10min
Portii: 8

Ingrediente:

Pentru aluat:
faina – 500 grame
apa – 350 ml, calda
ulei – 125 ml
zahar – 50 grame
sare – dupa gust
Pentru sirop:
nuca – macinata, 150 grame
coaja de lamaie – 1 lingura
zahar – 50 grame
zahar vanilat – 2 pliculete
scortisoara – 1 lingurita
esenta de rom – 1 sticluta

Instructiuni:

Mucenicii se fac foarte usor:

Faina se amesteca cu sare. Se face o adancitura in cantitatea de faina si se adauga treptat ulei si apa. Incepe sa se formeze un aluat. Se adauga si zaharul. Daca aluatul este prea moale mai adaugati un pic de faina. La final se framanta bine cu mainile pana se obtine un aluat omogen.

Aluatul se taie in jumatate. Se ruleaza fiecare jumatate intr-o foaie de aluat cam de o jumatate de centimetru grosime. Se formeaza mucenici cu ajutorul aparatului pentru mucenici si se aranjeaza pe o tava/farfurie, acoperita cu faina.

Daca nu aveti aparat de facut mucenici luati cantitati mici de aluat si rulatile obtinand sireturi subtiri si lungi de aluat (nu am stiut cum sa le zic altfel). Din siretul mic de aluat formati un cerc pe care il inchideti la capete. Apoi cecul se rasuceste formand un opt micut.

Mucenicii astfel obtinuti se lasa la uscat peste noapte (daca va planificati din timp gatirea lor) sau se usuca in cuptor timp de 10 minute. Eu i-am lasat la uscat cam o ora si s-au uscat destul de bine.
Puneti cam doi litri de apa la fiert intr-o oala. Atunci cand apa s-a incalzit adaugati mucenicii uscati. Se lasa la fiert o ora.

Dupa o ora adaugati ingredientele pentru sirop si mai lasati sa fiarba cam 10 minute.

Se lasa un pic la racit si apoi se servesc.

Pofta buna!

Sursa: www.gatesteusor.ro

Sursa video: www.YouTube.com